وظیفه اصلی اکسسوری و تجهیزات در آشپزخانه برقراری نظم است. در گذشته کابینت فقط دارای طبقه بود و ظرف ها در آن بر روی یکدیگر قرار می گرفتند. هر گاه ظرفی می خواستیم باید تمام ظروف را بیرون می کشیدیم و بعد ظرف مورد نظر را بر می داشتیم. در عصر حاضر با تنوع زیادی از تجهیزات آشپزخانه مواجه هستیم. کاری که این عناصر انجام می دهند جاگذاری صحیح ظروف داخل کابینت است.